一项新的研究表明，流行的苏打水成分对消费者有致癌风险
公共卫生研究人员分析了碳酸饮料的消费数据，以确定人们接触某些类型的焦糖色的潜在致癌副产品的情况。焦糖色是可乐和其他深色软饮料的常见成分。结果显示，在6岁以上的人群中，44%到58%的人通常每天至少喝一罐苏打水，可能更多，这可能使他们暴露在4-甲基咪唑(4-MEI)中，这是一种可能的人类致癌物，在制造某些焦糖色的过程中形成。
研究结果于今天在网上公布《公共科学图书馆•综合》．
基于2014年《消费者报告》首次发布的对11种不同软饮料中4-MEI浓度的分析，约翰霍普金斯大学未来可居住中心(CLF)的一个团队领导的研究人员估计了焦糖色软饮料中4-MEI的暴露量，并建立了与美国日常软饮料消费水平相关的潜在癌症负担的模型。
该研究的资深作者、CLF食品生产与公共卫生项目主任、约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院助理教授Keeve Nachman博士说:“软饮料消费者正暴露在一种可避免的、不必要的癌症风险中，因为这些饮料中添加的成分仅仅是为了美观。”“这种不必要的接触对公众健康构成了威胁，并提出了继续在苏打水中使用焦糖色素的问题。”
在2013年和2014年初，《消费者报告》与CLF合作，分析了从加利福尼亚和纽约大都会地区零售商店购买的110种软饮料样品的4-MEI浓度。这项研究将这些结果与来自全国健康和营养检查调查(NHANES)的人群饮料消费数据相结合，以估计通过苏打水接触4-MEI的人群风险和癌症负担。
虽然2014年对110个苏打水品牌样本的研究规模不足以推荐一个品牌或得出特定品牌的结论，但结果表明，即使是同一类型的饮料，4-MEI水平在不同样本之间也可能存在很大差异。该研究的主要作者、CLF的项目官员泰勒·史密斯说:“例如，对于无糖可乐，某些样品的化合物含量更高或更多，而其他样品的化合物含量非常低。”
虽然目前联邦政府对食品或饮料中的4-MEI含量没有限制，但《消费者报告》去年请求美国食品和药物管理局对这种潜在致癌物设定限制。该公司还与加州总检察长办公室分享了调查结果，后者负责执行加州65号提案法，旨在减少消费者接触有毒化学物质。根据这项州法律，在该州销售的任何食品或饮料，如果消费者每天接触的4-MEI含量超过特定数量，就需要贴上健康警告标签。
《消费者报告》食品安全和可持续发展中心执行主任Urvashi Rangan博士说:“这项新的分析强调了我们的信念，即人们摄入大量的苏打水，会不必要地增加他们一生中患癌症的风险。”“我们认为饮料制造商和政府应该采取必要的措施来保护公共卫生．加州已经迈出了重要的一步，根据每天从食品或饮料(如苏打水)中摄入的4-MEI含量，为65号提案的标识设置了门槛。这项研究试图回答一个关键问题:美国消费者平均喝多少苏打水?”
研究人员还发现，在纽约市区和加州购买的一些软饮料中，4-MEI含量存在巨大差异。“我们的研究还发现，我们采样的加州销售的一些软饮料产品的4-MEI含量低于我们在州外销售的相同饮料的样本，特别是在我们早期的测试中。像加州65号提案这样的法规似乎可以有效地减少对4-MEI的暴露软饮料而且饮料可以以产生更少4-MEI的方式生产，”纳赫曼说。“FDA的干预，如确定饮料中4-MEI的最高水平，可能是降低美国人口中4-MEI暴露导致的额外癌症风险的有价值的方法。”
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