协调细菌耐热性研究的新指南

使用一种通用的方法来测量细菌的耐热性是至关重要的，这样就可以比较不同研究的结果。国际乳业联合会(IDF)制定了一套指南和考虑因素国际食品微生物学杂志这将为研究耐热性的研究人员提供宝贵的资源。

即使这些准则不是强制性的，它们的实施也将有助于提高已发表的耐热性结果的可比性，并有助于提高未来将开发的数学定量风险评估模型的可靠性。据参与科学论文开发的以色列国防军的两位专家Kieran Jordan博士和Choreh Farrokh博士说，这些建议还将有助于更好地理解耐热研究中需要考虑的各种因素。

一个更加协调的测试方法

本文综述了与建立这样一个统一的议定书相关的文献，确定了建立国际商定的议定书的关键问题，并为报告和解释潜在致病菌热失活研究提供了一个统一的框架。

Kieran Jordan博士还评论说，这些指南是一个开始，它们将有助于指导研究人员在进行实验研究以确定细菌的耐热性时考虑相关的主要因素。

适当的风险管理

关于测量的协调规程的协议耐热性在实验室中对牛奶中的细菌进行检测，并在试验工厂或工业规模层面进行验证，将有助于就对人类和动物健康新出现的潜在危害进行适当风险管理达成国际协议。