不要扔掉旧的,发芽garlic-it有益心脏健康的抗氧化剂

老蒜灯泡亮萌芽的新兴cloves-is认为是过期了,通常最终在垃圾桶里。但是科学家们报道在ACS的农业与食品化学杂志》上这种类型的大蒜甚至比新鲜的同行更有益心脏健康的抗氧化活性。

Jong-Sang金和他的同事注意到,人药用大蒜了几千年了。今天,人们仍然庆祝它的健康益处。吃大蒜或服用大蒜补充剂是吹捧为一个自然的方式来减少胆固醇水平、血压和心脏病的风险。它甚至可能促进免疫系统,帮助对抗癌症。但这些好处是新鲜的,生大蒜。发芽的大蒜已经收到了更少的关注。当幼苗成长为绿色植物,它们使许多新化合物,包括那些保护年轻的植物对病原体。金正日集团认为,同样的事情可能发生在萌芽成长的老家伙们大蒜。其他研究已经表明,发芽大豆和谷物都增加了抗氧化活性,所以团队着手看看大蒜也是如此。

他们发现大蒜发芽了5天的抗氧化活性高于新鲜的,年轻的灯泡,它有不同的代谢产物,这表明它也使得不同的物质。从这个大蒜提取物甚至保护细胞培养皿中某些类型的损伤。“因此,萌芽可能是一个有用的方法来提高大蒜的抗氧化潜力,”他们总结道。