fructooliogosaccharides是什么,他们如何提供健康福利吗?

一个新的今天演讲的2013年理工学院食品技术专家(IFT)年会&芝加哥世博会短链fructooliogosaccharides关注健康的好处(scFOS),低热量,non-digestible碳水化合物可以改善食物的味道和质地,帮助免疫力,骨骼健康的重要细菌增长和平衡消化。

Fructooliogosaccharides自然中发现菊苣、洋葱、芦笋、小麦、番茄等水果,蔬菜和谷物。他们也可以从甘蔗糖和海藻作为低热量(1.5 2千卡/ g)食品甜味剂和补充。如scFOS提供了大约30到50百分比的普通糖的甜味,它可以用来提高风味和减少糖的食品。

此外,scFOS被认为是益生元。消费后,fructooliogosaccharides大肠刺激生产结肠癌和胃肠道微生物群的轨道。

微生物群是“友好、互利”细菌,凯利说a . Tappenden卡夫食品营养学博士,赋予厄巴纳伊利诺斯州大学的教授和肠外营养和肠内营养》杂志的主编。微生物群产生的短链脂肪酸等基本营养素;控制上皮细胞生长(细胞体内腔);防止传染性生物体的生长;增强肠道免疫;,防止炎症、腹泻和其他肠道疾病。这个“基本生态系统”提供了一个重要的健康和疾病之间的“平衡”。

Fructooliogosaccharides也增加体内钙的吸收,一个重要的考虑和绝经后的女性,45岁以上,失去关键骨量增加骨质疏松和骨折的风险。

定期添加scFOS饮食”的理想保持矿物密度和强度(骨),”律师菲利普·奥尔索普说,博士,阿尔斯特大学的研究员在科勒雷恩,爱尔兰。

大多数美国人,其中包括许多人工喂养的婴儿和儿童,得不到足够的scFOS,克里斯蒂娜•Munteanu说Ingredion高级技术服务技术有限公司

作为添加剂,scFOS明显、稳定粉适用于巴氏灭菌、烘干和饮料,Munteanu说。它可以发现在牛奶、酸奶和其他乳制品,以及零食、麦片、酒吧和糖果。

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