让孩子吃蔬菜
几年前，我在研究生院做了一项研究，以确定为什么有些孩子喜欢蔬菜，而很多孩子不喜欢。从我对6岁和7岁孩子的“研究”中发现了两个结果:有机会帮助种植和/或准备蔬菜的孩子喜欢吃蔬菜。即使妈妈准备了大部分的饭菜，孩子们也倾向于模仿爸爸的饮食。
今天，我们仍在试图解决孩子和蔬菜的问题。最近为Jolly Green Giant Corp.进行的一项调查发现，每100名父母中就有25人认为，他们的孩子成为总统的可能性比每天吃推荐量的蔬菜(幼儿1杯，大一点的孩子2到3杯)更大。
以下是专家们最近提出的一些建议，告诉我们如何在日常饮食中加入蔬菜:
•保持一致。只有当蔬菜是日常膳食的一部分时，孩子们才会知道蔬菜是日常膳食的一部分。在他的盘子里放一份，但不要强迫他吃。大多数孩子最终都会试着咬一口。
坚持不懈。研究表明，一个孩子可能需要接触一种新食物8-15次，才能决定她是否真的喜欢或不喜欢这种食物。父母平静地提供蔬菜和其他食物，可以帮助孩子逐渐克服他们的抗拒。
•玩彩虹游戏。带孩子去买食物，让他挑选不同颜色的蔬菜。然后鼓励他每天尝试一种颜色。
•提供小块的。允许幼儿用软煮的豆子、豌豆或切碎的胡萝卜练习他们的精细运动技能。
•偷偷吃。将花椰菜或胡萝卜等营养丰富的蔬菜切丝或打成泥，放入意大利面酱中。用蔬菜泥使汤变浓。
•做一个榜样。哎哟。记住，习惯是养成的，而不是教出来的。如果爸爸妈妈don¹吃蔬菜，祝你的孩子能潜水。
一起吃饭。研究继续表明，经常和家人一起吃饭的儿童和青少年会吃更多的水果和蔬菜(甚至是深绿色的蔬菜)，并且比那些家人太忙而不能一起吃饭的儿童和青少年喝更少的软饮料。
•考虑便利性。新鲜蔬菜最好是在我们吃之前不在冰箱里放好几天。另一方面，冷冻蔬菜中的营养成分在长达一年的时间内相对稳定。把两个都拿在手上，给小孩子吃。考虑一下今年春天种个菜园……
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(c) 2009年，《蒙特雷县先驱报》(加利福尼亚州蒙特雷)。
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